Mercado de Tsukiji
El Mercado de Tsukiji fue el mercado de pescado más grande del mundo y, con el paso del tiempo, se convirtió en una de las visitas más especiales de Tokio. Lamentablemente se encuentra cerrado de forma permanente.
Viendo las cifras es aún más sorprendente. Cada día se movían en este mercado casi 3.000 toneladas de pescado, casi el 90% del total de los tres grandes mercados de Tokio.
En Tsukiji se vendían más de 450 especies distintas de pescado y marisco.
Historia
La historia del mercado de pescado comienza en el siglo XVI cuando Tokugawa Ieyasu, primer shogun del shogunato Tokugawa, convirtió Edo en la capital de Japón.
Tokugawa Ieyasu llevó pescadores desde Osaka para que suministraran pescado al Castillo de Edo. Estos pescadores comenzaron a vender los excedentes en las cercanías del puente Nihonbashi, dando origen al llamado Uogashi.
Debido al incremento de población y, por consiguiente, de demanda, los pequeños puestos de Uogashi fueron transformados en un mercado. El Shogun creó su propia red de distribución y comenzó a amasar una gran riqueza. Durante el mandato de Meiji se abolieron los privilegios de los grandes mayoristas.
Con el tiempo fueron surgiendo diversos mercados que, en 1923, tuvieron un mismo fin. El Gran Terremoto de Kanto de 1923 destruyó más de 20 mercados.
El Mercado de Tsukiji fue concebido para ser el mercado central de Tokio, pero el 6 de octubre de 2018 se cerró y las operaciones mayoristas se trasladaron al nuevo mercado de Toyosu.
La subasta de atunes
Si hay algo en el Mercado de Tsukiji que llamaba la atención de los viajeros de todo el mundo, eso era la subasta de atunes. Cada día, entre las 5:00 y las 6:15 de la mañana se subastanan toneladas de atunes recién pescados (y congelados).
En la subasta de atunes podíais ver la inspección de los tasadores, la subasta en sí y "la vida restante" del atún, donde lo recogían y lo llevaban a cortar.
Para los amantes del sushi
Todos los japoneses coincidían en algo: era el mejor lugar para comer sushi son los alrededores del Mercado de Tsukiji. En las inmediaciones del mercado se encontraban restaurantes abiertos desde las 5 de la mañana hasta el mediodía.
